全不銹鋼雙金屬溫度計是利用壓在一起的不同金屬片受熱后由于兩種金屬膨脹系數(shù)不一樣會引起彎曲的原理制造的，溫度變化越大，彎曲的也越嚴重，把它轉(zhuǎn)換成指針值就是溫度值。
將裝滿水的電熱水壺插上電源進行加熱，使電熱壺的外壁溫逐漸升高，找一塊厚度為15～20cm的塑料泡沫海綿緊貼在電熱壺外壁(這樣可以減少溫度散失，更加接近實際情況)，并在塑料泡沫上挖2個緊靠電熱壺外壁的小洞。將全不銹鋼雙金屬溫度計的測量端頭部插在1個洞里，使雙金屬溫度計的測溫端頂在電熱壺外壁上；用標準鉑銠10-鉑熱電偶（S分度號）作為標準件，將標準鉑銠10-鉑熱電偶的測溫端緊貼在電熱壺的外壁上，并固定好，從塑料泡沫海綿的另一個洞里引出的引線置于冰水壺里。
可近似地認為全不銹鋼雙金屬溫度計測電熱水壺外壁溫度與測磨煤機軸承溫度的情形相同通電后，電熱水壺外壁溫度逐漸升高，在雙金屬溫度計和電子電位差計上分別得到數(shù)據(jù)。
